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第五屆廣東省技工院校(烹饪專業) 教師职业能力竞赛实施方案
來源于:九乐棋牌游戏平台    更新日期:2019-7-12    浏覽:421次

 

第五屆廣東省技工院校(烹饪專業)

教師职业能力竞赛实施方案


一、競賽宗旨

为促进我省技工院校烹饪专业教師不断钻研业务、改进教学方法、提升操作技能水平,提高技工教育教学质量。经研究,决定举办第五屆廣東省技工院校(烹饪專業)教師职业能力竞赛。

二、競賽組織

(一)主辦、承辦單位

主辦單位:九乐棋牌游戏平台

協辦單位:廣東省技工院校教研會

承辦單位:茂名技師學院

(二)競賽組委會

本次竞赛成立第五屆廣東省技工院校(烹饪專業)教師职业能力竞赛组织委员会,统筹组织本次竞赛。

  任:

陳蘇武(廣東省技工院校教研會會長、九乐棋牌游戏平台主任)

副主任:

方 斌(廣東省技工院校教研會副會長兼社會與服務專業分會會長、廣東省輕工業技師學院院長)

甯駿(廣東省技工院校教研會常務理事、茂名技師學院院長)

  員:

譚小敏(廣東省技工院校教研會理事、廣東省湛江商業技工學校校長)

李光亮(廣東省技工院校教研會烹饪組組長、廣東省粵東技師學院系副主任)

(三)競賽組委會辦公室

在競賽組委會領導下開展工作,貫徹執行競賽組委會工作方針、方案及要求,協調競賽相關一切事務。負責制定競賽具體方案、相關技術文件並組織實施,指導和協調各競賽工作組的競賽組織工作。

  任:

  骏 (广东省茂名技师学院院长)

副主任:

刘坤林 (广东省茂名技师学院副院长)

  員:

朱树伟 (广东省茂名技师学院办公室主任)

  灏 (广东省茂名技师学院教务科科长)

谭伟雄 (广东省茂名技师学院食品化工系主任)

杨水千 (广东省茂名技师学院总务科科长)

朱冬泳 (广东省茂名技师学院团支部书记)

梁晓松 (广东省茂名技师学院学生科科长)

廖木胜 (广东省茂名技师学院食品化工系副主任)

谢建清 (广东省茂名技师学院教务科副科长)

  好 (广东省茂名技师学院食品化工系)

吴毓波 (广东省茂名技师学院食品化工系)

(四)競賽工作組

根據賽事安排,設立命題組、裁判組、仲裁組、賽務組、後勤保障組、宣傳組、接待組、設備組和安全保衛組等競賽工作小組。

1. 命題組:廣東省技工院校教研會社會與服務專業分會負責選聘命題人員並組織命題;負責大賽的命題制卷工作,按照競賽標准要求,制定評分標准及相關技術文件。

2. 裁判組:負責競賽全程評判工作。負責制定競賽規則,試卷保密,監考人員;負責制定評判方案及規則;負責競賽的試卷保管、監考、收發、閱卷、評分,負責競賽結果的核實等工作;負責做好競賽場地、器械、設備、材料的檢測、檢定工作;負責處理競賽中出現的技術問題。

每个参赛学校推荐中式烹调和中式面点教師各一名担任裁判员,裁判员要求思想品德优秀,身体健康,并具备以下条件之一:

1)具有本職業高級技師職業資格或副高級以上專業技術職務,且在本行業內具有一定的影響力。

2)参加过省级以上职业技能競賽的命题及技术文件制定等相关工作。

3.仲裁組:負責競賽過程中爭議、投訴和違紀的裁定等工作。

4.賽務組:負責制定參賽選手守則,安全操作規程等競賽管理技術文件;負責選手報名、資格審查;負責競賽組織工作,包括賽場安排、試卷保管與收發、抽簽、成績登記及彙總、競賽結果發布等工作。

5.後勤保障組:負責安排競賽有關人員的用餐、醫護等與競賽相關的後勤保障工作,確保競賽正常進行。

6.宣傳組:負責競賽宣傳物品的設計和制作、場地布置、競賽過程攝影攝像、競賽宣傳報道等工作。

7.接待組:負責競賽期間所有接待工作,負責競賽期間校內指引和禮儀工作。

8.設備組:負責競賽設備用具及基礎設施的准備、維護與保養,解決競賽期間設備故障。

9.安全保衛組:負責競賽期間的安全保衛工作,確保競賽安全有序進行。

三、競賽內容

(一)賽項名稱:

第五屆廣東省技工院校(烹饪專業)教師职业能力竞赛。

(二)競賽形式:

1.競賽項目:

中式烹調師項目和中式面點師項目

2.教學設計

所有參賽選手按照指定教材所抽內容,按6节课的课时进行一体化教學設計,制作一套对应课题的教學設計和展示教學設計的PPT,提交后用于教學設計展示与答辩竞赛。

指定教材及內容範圍:

中式烹調師項目:《中式烹饪工藝實訓(粵菜)》,(譚小敏編著,中國勞動社會保障出版社,【ISBN978-7-5045-9254-5】),教材中模塊六的內容,現場抽取其中一節。

中式面點師項目:《中式面點工藝實訓(廣式面點)》,(何世晃、徐麗卿編著,中國勞動社會保障出版社,【ISBN978-7-5167-0433-2】),教材中第四單元的內容,現場抽取其中一節。

3.教學設計展示与答辩:

各参赛选手依据现场抽签的顺序,依次进行教學設計展示与答辩。

4.操作技能:

參賽選手按照抽簽的工位號參加技能操作競賽。

(三)競賽內容:

本次競賽內容由三個模塊構成。A模塊統一在機房完成,B模塊按照抽簽順序進行說課與答辯,C模塊抽簽選取工位號進行。

模塊

內容

時間(分鍾)

滿分()

占總成績

比例

A

教學設計

180

100

25%

B

說課和答辯

13

100

25%

C

技能操作

60(中式烹調)

100

50%

90(中式面點)

100

合計

100

 

四、命題原則

本次竞赛操作技能部分以中式烹调师和中式面点师国家职业标准三级(高级)为依据,适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关內容。

五、成績計算及獎勵

(一)成績評定方式:

由参赛学校推荐具有副高级以上专业技术职务或高级技师职业资格的中式烹调师和中式面点师教師各一名担任候选裁判。根据竞赛需要,省职业技术教研室从候选裁判中采取抽签方式,确定裁判。裁判组长由承办单位担任,不参与具体评分。竞赛成绩由现场裁判员根据评分标准评判。

(二)名次排列方法:

1)每个项目滿分都为100分。每个项目裁判打分后,去掉一个最高分、去掉一个最低分,汇总后取平均分,精确到小数点后一位,乘以该项目所占總成績的比例,精确到小数点后二位,获得该项比赛的成绩。

2)三个项目比赛完,将三个项目的得分汇总,精确到小数点后二位,按总分排名,出现分数相同的,首先比较技能操作分,再比较教學設計分,最后比较展示与答辩分。

(三)獎項設置:

競賽設立個人一、二、三等獎和優秀獎,獲獎比例爲報名參賽人數的10%20%30%40%

六、競賽程序

(一)競賽的組織

每个学校限报中式烹調師項目和中式面點師項目参赛教師各一名,中式烹调师和中式面点师裁判各一名(裁判需具备烹饪专业副高级以上职称或者中式烹调师高级技师或中式面点师高级技师职业资格)。各学校应积极组织相关教師培训、训练,进行选拔赛,选派选手参加2019年第五屆廣東省技工院校(烹饪專業)教師职业能力竞赛。

(二)參賽選手資格

各学校在职教師(含在编和合同制教師,合同制教師须提供1年以上聘用合同和6個月以上繳納社保證明)。

(三)報名辦法

1.各參賽選手于201996日之前,将参赛选手报名资料、裁判报名资料电子版和扫描件发到指定邮箱:jiaowk618@126.com ,进行报名确认。

2.參賽選手和裁判報名資料。

1)參賽選手報名資料包括:報名表(附件5)、身份证复印件、合同制教師提供6個月以上繳納社保證明,大一吋免冠近照兩張。

2)裁判報名資料包括:報名表(附件6)、報名彙總表(附件7)、身份证复印件、本职业高级技师职业资格或副高级以上专业技术职务复印件或参加过省级以上职业技能競賽的命题及技术文件制定证明,大一吋免冠近照两张。

3)參賽免費,競賽時參賽選手、領隊及相關人員的食宿統一安排,費用自理(食宿費用另行通知)。

(四)資格審核

參賽選手和裁判員必須符合資格要求,並提供身份證查驗,報名表格需加蓋各學校公章。

參賽選手和裁判員資格的初審由各選送單位負責,並在複印件上加蓋“與原件相符”印章以及經辦人簽章,參賽選手和裁判報名資料于競賽前郵寄或送達組委會辦公室複核、備查以及辦理參賽證件。(郵寄地址:茂名市環市北路26茂名技師學院教務科,郵政編碼:525011,聯系人:謝建清,聯系電話:13702895135

(五)制發參賽證

大賽組委會在報名結束後,將參賽隊及選手的相關資料複查、審核無誤後,歸納、整理轉發給承辦單位,由承辦單位根據相關資料、選手信息制作參賽證,並在報到時發放給參賽選手。

(六)賽程安排

1.賽前技術研討會議

会议時間:20191116  15:00-17:00

會議地點:廣東省茂名技師學院綜合樓會議室。

会议內容:观摩比赛场地;研讨技术文件、比赛要求及注意事项。

2.競賽安排

11月29 9:00-12:00 報到;15:00 召開賽前會議;專家和會務組對競賽設備進行檢查,參賽選手熟悉場地及察看設備。

11月30 8:30-11:30教學設計竞赛;

          14:30-17:30教學設計展示与答辩竞赛(抽签分组);

12月1  8:30-11:30操作技能競賽(抽签分组);

15:00-16:30舉行頒獎與總結會。

競賽地點:茂名技師學院。

具體賽程將于比賽前發放的《競賽指南》內予以公布。

七、競賽規則

(一)注意事項:

1.请认真阅读《竞赛指南》,熟悉競賽規則及注意事项,按照赛程安排准时参加竞赛各项活动。

2.賽事活動安排如有變動,賽務組將另行通知。

3.在參賽期間如有疑問,請及時與賽務組聯系。

4.出入競賽場所及就餐時,必須佩帶競賽組委會統一發放的胸牌。

(二)競賽紀律

1.本次競賽將嚴格遵守公平、公正、公開的原則。競賽組委會將采取多項措施,加強賽場管理,嚴肅紀律,保證競賽順利進行。對競賽中出現的任何違規行爲,一經查出嚴肅處理,並追究相關責任。

2.參賽選手需尊重裁判人員和賽務人員,服從評判和管理,如有疑問,可向裁判長、仲裁組反映。參賽選手發現裁判員、賽務人員及其他工作人員有舞弊行爲的,要及時向競賽組委會舉報和揭發。裁判員、賽務人員及其他工作人員有舞弊行爲的,除立即終止其競賽工作資格外,還將以競賽組委會的名義通報批評。

3.相关人员需遵守赛程安排時間,按规定的時間、地点、场次参加竞赛或其他活动。

4.在競賽過程中,任何人員進入賽場,須聽從現場工作人員安排和管理,不得影響競賽進行。

5.競賽過程中需注意安全,講究衛生,愛護公物。

(三)競賽須知

1.領隊須知

⑴ 各领队须组织选手按指定時間和地点参赛。严格遵守场地及大赛规则,维持好本单位参赛选手秩序,不得随意串岗或进入赛场。

⑵ 各领队在竞赛期间不得与裁判人员讨论与竞赛有关的內容,不得以任何形式影响裁判员的评判。

2.選手須知

⑴ 参赛选手必须持本人身份证、携(佩)戴竞赛组委会签发的参赛证件参加竞赛。除携带竞赛必备的用具(如实操所需工具用品)外,相关技术资料、工具书、U盤、電子設備等一律不允許帶入賽場。

⑵ 参赛选手必须按竞赛時間,提前15分鍾检录进入赛场。并按照指定的编号位参加竞赛。迟到30分鍾者不得参加竞赛。在竞赛开始30分鍾后方可结束竞赛。当听到竞赛结束指令时,参赛选手应立即停止操作,不得以任何理由拖延竞赛時間。

⑶ 参赛选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场,如有特殊情况,需经裁判员同意后,由赛场工作人员陪同离开。参赛选手饮水、上洗手间,其耗时一律计算在竞赛時間内。由于外界原因(电源或不可抗因素等)影响操作时,参赛选手应立即向裁判员反映,经裁判长核实情况后可暂停竞赛,给予处理,時間另计。

⑷ 参赛选手在竞赛过程中,如遇问题需举手向裁判员提问,选手之间不得互相询问,否则按作弊处理。

⑸ 参赛选手需严格遵守安全操作规程及劳动保护要求,接受现场工作人员的监督和警示,确保设备及人身安全。

⑹ 离开竞赛场地时,必须将赛务组提供的工具整理归位,自备工具带离赛场,并保持赛场清洁。

3.裁判員須知

⑴ 裁判员赛前要集中学习,了解赛场情况、競賽規則和注意事项,不得泄露竞赛的有关信息。严格遵守競賽規則,明确责任和分工,熟悉竞赛的各项评价內容和评分要求,做到评判公正,一视同仁。对在竞赛执裁过程中出现徇私舞弊的情况,一经查实,裁判长有权取消其执裁资格,并报竞赛组委会备案。

⑵ 裁判员应按时到达竞赛场地,佩戴好裁判证,仪表整洁,语言举止文明,将手机处于关闭状态。裁判员应服从裁判长的领导,遵守裁判员职业道德,文明评判。

⑶ 对竞赛过程中出现的问题或争议,裁判员不允许在选手面前进行争论,应及时向裁判长汇报,服从裁判长的裁决,避免与参赛选手和相关人员发生争执。

⑷ 竞赛组委会未正式公布成绩和名次前,裁判员必须对选手的竞赛成绩严格保密,不得私自与参赛选手或参赛领队联系。

4.賽場工作人員須知

⑴ 全体工作人员必须佩带统一的工作人员证,服从组委会统一指挥,认真履行职责,做好竞赛服务工作。

⑵ 全体工作人员要按分工准时到岗,尽职尽责做好各项工作,保证竞赛顺利进行。

⑶ 竞赛出现的有关问题应与相应负责人及时联系,妥善处理。

⑷ 竞赛期间工作人员不得在赛场内使用手机。

(三)競賽規定

1.参赛选手赛前应按组委会指定時間熟悉竞赛场地和设备情况。

2.競賽相關紙張和記錄表等由大賽現場統一發放,選手在紙張上規定位置填寫姓名等相關信息,其它位置不能有任何標示或符號,否則取消成績。

3.参赛选手在竞赛期间未经组委会批准,不得接受与竞赛內容相关的采访。

4.參賽選手不得將競賽的相關情況、資料私自公布。

(四)安全要求

競賽期間,選手及相關人員應遵循以下安全要求:

1.明確中式烹調師和中式面點師國家職業標准三級(高級)的安全守則,遵守競賽相關要求。

    2.使用炉灶、蒸柜和用电设备等烹饪设备时,应注意操作安全及用电安全。如出现设备工具故障时,应立即告知裁判员,不得擅自拆卸机器。

3.競賽工作區域始終保持幹淨、整潔、有序。

(五)違紀處理規定

1.發現參賽選手不符合報名規定條件的、冒名頂替或弄虛作假的,經報競賽組委會核實批准後,一律取消該選手參賽資格和成績,追究相關責任並通報批評。

2.參賽選手有下列情節之一的,競賽成績計零分:

⑴ 竞赛期间使用通讯工具与他人联系、与场外人员沟通者;

⑵ 裁判员宣布竞赛结束后,仍强行操作者;

⑶ 不服从裁判员的裁决,扰乱竞赛秩序,影响竞赛进程,情节恶劣者;

⑷ 其他违反競賽規則不听劝告者。

3.參賽選手如造成工具設備損壞,視情節由當事人單位承擔賠償責任;不得觸動競賽場地內非競賽用的工具設備,如造成損壞,由當事人單位承擔賠償責任並通報批評;參賽選手若出現惡意破壞工具設備等情節嚴重者送交司法機關處理。

4.各代表隊的非參賽人員,如違反競賽紀律,將視情節輕重給予警告或通報批評。

5.對違反競賽紀律的裁判、工作人員,由裁判長報經組委會核實批准後視情節輕重給予警告或取消其裁判資格。

(六)申訴與仲裁

1.參賽選手或裁判員對不符合競賽規定的設備工具,有失公正的評審、計分,以及對工作人員的違規行爲等,均可在競賽完成30分鍾内提出申诉。

2.選手申訴須通過本代表隊領隊按規定時限用書面形式向仲裁組提出,仲裁組要認真負責地受理選手申訴,並將處理意見盡快反饋給當事人。

3.仲裁組的裁決爲最終裁決,參賽選手不得因申訴或對處理意見不服而停止競賽,否則按棄權處理。

4.申訴及仲裁請與競賽組委會聯系。

八、設備工具安排

(一)組委會提供常用技能操作工具和調味料:

爐竈、蒸櫃、煲仔爐、烤爐、電烤箱、電熱水器、刀具等烹饪常用設備、工具和常用調味料(附件8)。

(二)現場所使用的電壓爲220V

九、聯系方式

競賽組委會辦公室

联 系 人:黃灏

聯系電話:15915276899

電子郵箱:15915276899@163.com

十、其他

本竞赛最终解释权归第五屆廣東省技工院校(烹饪專業)教師职业能力竞赛组委会。


2019年710

第五屆廣東省技工院校(烹饪專業)教師职业能力竞赛实施方案

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